Bo Bun

Préparation

1. Pour la marinade,

   Découper le bœuf en fines lamelles

   Laver la tige de citronnelle. Ne conserver que le bulbe (partie blanche).Retirer la première enveloppe puis hacher finement.

   Hacher finement la gousse d'ail.

   Dans un grand bol, mettre le bœuf en lamelles, l’ail et la citronnelle hachés, la sauce de nuoc mam, l’huile, le sucre et la sauce de soja. Bien mélanger et laisser mariner 30 min .

2. Pour la garniture

   Faire cuire les vermicelles comme indiqué sur le paquet (dépend de la taille choisie) puis les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver

   Laver et ciseler la salade et les herbes aromatique. Réserver

3. Pour la sauce

   Mélanger tous les ingrédients ! (eau tiède, jus de citron vert, sucre, vinaigre de riz, sauce poisson, ail haché, piment)

   On peut maintenant dresser le bol, Dans un grand bol, mettre les nouilles, la salade, les carottes en julienne, les bâtonnets de concombre. Arroser de 2 cs de sauce

   Dans une poêle chaude avec un peu d’huile faire cuire le bœuf et sa marinade environ 5 min

   Dans le bol, ajouter le bœuf cuit, parsemer d’herbes fraiches et d’échalotes frites.